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       對包包子我相信無論從南道北都比較熟悉，包子也稱之為咱們地地道道的主食，也是咱們老百姓日常較受歡迎的，所以對做包子自然耳目能詳，隨著機械自動化設(shè)備的普及，很多包子鋪及餐飲從業(yè)者都會選擇包子機來代替手工制作。

       對于包子機替手工制作包子，我相信很多老鐵可能不太熟悉，包子機分為小型包子機和大型包子機設(shè)備，小型包子機稱之為多功能型，大型包子機屬于仿手工包子機，它們之間的差異化還是比較大的，主要在于它們的成型原理和設(shè)計結(jié)構(gòu)有眾多不同之處，但是無論哪款包子機，對于普通大發(fā)面包子制作，還是比較省時省力的。

       由于國內(nèi)同質(zhì)化嚴(yán)重，導(dǎo)致品質(zhì)層次不齊，有些包子機屬于老款機型，依然在市場出售，今天為什么會聊起老款包子機，主要源于內(nèi)蒙一位老鐵的私信，這位老鐵入手一臺老款桌臺式包子機，這款包子機屬于緊湊型，無論在供面設(shè)計還是供餡設(shè)計都存在一定的設(shè)計缺陷，對于餡面結(jié)構(gòu)較為嚴(yán)重的缺陷莫過于供面系統(tǒng)，采用螺旋八十五度角設(shè)計，在傳送面團方面，有一定的擠壓傷害性，對于面筋組織生長起到反作用，這也是老款小型包子機的設(shè)計缺陷重中之重，老鐵向我反饋講到，用包子機做的包子蒸不發(fā)，而且有時候會有出現(xiàn)半發(fā)狀態(tài)，另一半屬于死面狀態(tài)。

       這就是供面系統(tǒng)缺陷的表現(xiàn)，對于餡料的飽滿度也存在一定的差異化，小型包子機采用調(diào)速盒裝置，并非變頻器調(diào)速，所以在調(diào)速方面就會出現(xiàn)大小不易，以及餡料難以把控等情況出現(xiàn)，對于這種小型老式包子機三好也是愛莫能助，在此三好包子機提醒給我老鐵，在入手包子機之時一定要考察好，包子機的品類和結(jié)構(gòu)設(shè)計，如果在選擇過程中，遇到什么問題，可以咨詢?nèi)冒訖C，為各位老鐵提供參考建議，讓我們一起為包子市場添磚加瓦，讓機械自動化切實可行的解決人力成本和效率問題。